Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos e discente do curso de MBA em Gestão de Projetos (Universidade de São Paulo). Mestre em Tecnologia Agroalimentar (Universidade Federal da Paraíba). Licenciado em Química (Universidade Cruzeiro do Sul). Bacharel Agroindustrial (Universidade Federal da Paraíba). Desenvolve pesquisas com estratégias tecnológicas e sensoriais para redução de sódio em produtos cárneos. Tem interesse pelos seguintes temas: desenvolvimento de produtos cárneos mais saudáveis, o uso de resíduos agroindustriais como alternativa de antioxidantes naturais, a tecnologia de ultrassom na qualidade de carnes e o uso da ciência sensorial na tecnologia de alimentos. E-mail: chimenesdarlan@usp.br
Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Chemistry,Physics,Chemical-physics,Biochemistry of Food and Alimentary Raw materials
