Eliakim do Nascimento Mendes

Graduado em Nutrição pela Universidade CEUMA (2014) e em Gastronomia pela Faculdade Santa Terezinha (CEST-2021). Mestre em Ciências da Saúde pela UFMA (2018), Doutorando em Biotecnologia pela UFMA (RENORBIO), Especialista em Docência do Ensino Superior. Professor e Coordenador do Curso de Nutrição do Centro Universitário UNDB.Tutor do Programa de Residência Multiprofissional da Secretaria de Estado de Saúde do Maranhão. Especialista em Nutrição e Atividade Física para Tratamento de Doenças e em Fitoterapia Na Prática Clínica pelo Instituto Brasileiro de Formação. Docente de Gastronomia na Faculdade Santa Terezinha (CEST). Conselheiro Suplente do Conselho Regional de Nutricionistas da 11ª Região, coordenando a Comissão de Comunicação. Certificado pela European Society for Clinical Nutrition and Metabolismo (ESPEN) em nutrição na hiperglicemia e hiperlipidemia (2013), terapia nutricional em doenças do fígado e do pâncreas (2015), nutrição em cirurgia: do pré ao pós operatório tardio (2017), nutrição em doenças respiratórias (2018), nutrição para o Câncer 2019 e Avaliação Antropométrica (2022). Atualmente desenvolve pesquisa sobre fungos em alimentos: micotoxinas em alimentos; contaminação de micotoxinas em farinhas de mandioca do Maranhão. Membro do comitê de ética e pesquisa do Hospital São Domingos (CEP-HSD) e do Centro Universitário UNDB.

graduation at Nutrição from Universidade Ceuma (2014) and master's at Clinical Medicine from Universidade Federal do Maranhão (2018). He is currently preceptor do programa trainee at HOSPITAL SÃO DOMINGOS. Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: estado nutricional, desnutrição, polipose multipla familiar, ulcera de decubito and colectomia.