Elaine Hillesheim

Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (2012). Realizou aprimoramento profissional em Nutrição Hospitalar no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - USP (2015), onde também atuou como nutricionista clínica (2016-2018). Mestre em Saúde da Criança e do Adolescente pela Universidade de São Paulo (2017) e doutora em Health & Agricultural Sciences pela University College Dublin (2023). Tem experiência em planejamento e realização de estudos clínicos randomizados, revisões sistemáticas e meta-análises, e metabolômica, com principais atividades de pesquisas relacionadas ao uso de biomarcadores para orientação nutricional personalisada e avaliação do consumo alimentar. Atualmente é pós-doutoranda na University College Dublin.