Carolina Soares de Moura

Formada em Nutrição, possui Mestrado, Doutorado e Pós-Doutorado em Alimentos e Nutrição na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP. Parte do doutorado foi realizado no exterior na Universidad Autonoma de Madrid, Espanha. Está envolvida com pesquisa científica desde o ano de 2007, com início no Instituto de tecnologia de Alimentos (ITAL) e posteriormente na Unicamp onde ainda desenvolve atividades de pesquisa cientifica e docência. Desenvolve atualmente pesquisas na área de stress oxidativo, proteínas, proteínas do soro do leite, peptídeos bioativos, alimentos funcionais, obesidade, microbiota intestinal, inflamação, western blot, expressão de proteínas, nutrigenômica, nutrição experimental, probióticos, exercício e sistema das Heat shock proteins. Atuou como professora colaboradora na pós graduação do Departamento de Alimentos e Nutrição na Unicamp. Atua como docente em cursos de nutrição.

Has experience in Nutrition, focusing on Nutrition, acting on the following subjects: enterobacter sakazakii, iso, sistema bax and center for disease end control and prevention-cdc.