Flavia dos Santos Gomes

Flavia dos Santos Gomes concluiu o doutorado (2009) e mestrado (1999) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela UFRRJ (1996) e graduação em Docência do Ensino Fundamental e Médio pela Universidade Cândido Mendes (2005). Atualmente é Pesquisadora A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), onde trabalha com projetos de pesquisa na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando, principalmente, nos seguintes temas: avaliação do efeito de diversos processos na qualidade nutricional, funcional e sensorial de sucos de frutas, recuperação de compostos bioativos por processos de separação por membranas e desenvolviemento de ingredientes natirais a partir da frutos tropicais e resíduos agroindustriais. Mais recentemente, vem trabalhando com simulação da digestão in vitro para avaliação da bioacessibilidade de compostos bioativos, digestibilidade de proteínas, sobrevivência de probióticos ao trato gastrointestinal e avaliação do efeito de prebióticos na microbioata intestinal humana por meio da simulação da fermentação colônica. Responsável Técnica do Laboratório de Bioacessibilidade da Embrapa Agroindústria de Alimentos entre 2016 e 2022. Possui 1 processo registrado. Atua como revisora na análise de trabalhos científicos submetidos a revistas científicas.

graduation at ENGENHARIA DE ALIMENTOS from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1996), graduation at Docência do Ensino Fundamental e Médio from S B I (2005), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1999) and doctorate at Ciência e Tecnologia de Alimentos from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2009). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: microfiltração, maracujá, antocianinas, juçara and enzimático.