Mariana de Magalhães Carrapeiro

Graduated in Nutrition by the University of São Paulo and Master in Food Science by FCF/USP Department of Foods and Experimental Nutrition, where have also completed Undergraduate Research. Has experience in Food Science with emphasis on Nutrition, acting on the following topics: lipid oxidation in food and biological samples, study of bioactive compounds with antioxidant activity for use in foods or dietary supplements, influence of functional foods in oxidative stress and cardiovascular disease risk reduction. She is currently a professor in undergraduate Nutrition courses at the State University of Ceará (UECE) and Centro Universitário Estacio do Ceará.

Possui graduação em Nutrição pela Universidade de São Paulo e mestrado em Ciências de Alimentos pelo departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF/USP, onde também realizou estágio de Iniciação Científica. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: oxidação lipídica em alimentos e amostras biológicas, estudo de compostos bioativos com ação antioxidante para uso em alimentos ou para suplementação dietética, influência dos alimentos funcionais no estresse oxidativo e na redução de risco de doenças cardiovasculares. Foi professora substituta no curso de nutrição da Universidade Estadual do Ceará durante 4 anos e professora no curso de Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará durante 6 anos. Atualmente, ministra aulas em cursos de pós graduação em nutrição e atua como nutricionista clínica.