Andrêssa Silva Fernandes

Andrêssa Fernandes é Doutora em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (2021) pela Universidade Federal de Santa Maria. Possui Graduação em Tecnologia em Alimentos (2015), Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (2017) e Formação Pedagógica para a Educação Profissional (2019) pela mesma instituição. Atualmente é Pós-doutoranda na Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), vinculada ao Centro de Pesquisas e Práticas em Nutrição e Alimentação Coletiva (CPPNAC) e pesquisadora colaboradora do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria, na linha de pesquisa de Alimentos e Saúde. Sua pesquisa científica inclui a exploração de bioprodutos baseados em microalgas para fins alimentares e de saúde, com ênfase em produção e identificação de biomoléculas e pigmentos naturais bioativos. Em seu currículo Lattes os termos mais frequentes na contextualização da produção científica e tecnológica são: microalgas, biotecnologia microalgal, bioprodutos, potencial bioativo, pigmentos naturais, carotenoides, clorofilas, antioxidantes naturais, compostos bioativos, bioacessibilidade in vitro, saúde, cromatografia líquida de alta eficiência e espectrometria de massas.

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