Rafael Djalma Chaves

Doutor em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Clostridium sp., esporos, bactérias lácticas, Salmonella spp, Listeria spp, Staphylococcus spp, formação de biofilmes, microbiologia preditiva e genética. Análises de alimentos processados e frescos. Rastreabilidade de micro-organismos em linhas de produção e ambientes prestadores de serviços de alimentação; limpeza e sanitização de ambientes e análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Experiência na área docente tendo atuado como professor voluntário no Cursinho Popular Machado de Assis, professor responsável da disciplina "Microbiologia de Processos" na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp (FEA, 2012) e apoio pedagógico em disciplinas ministradas no mesmo instituto.Pró-ativo, com espírito de liderança e competitividade. Projeto de Pós-doutorado (BEPE - FAPESP) desenvolvido em 2017 na Aristotle University of Thessaloniki, Grecia, sob supervisão do professor Konstantinos Koutsoumanis, na área de microbiologia preditiva single cell. Ex-coordenador de grupo de pesquisas no Laboratório de Microbiologia Quantitativa de Alimentos (LMQA), sob supervisão do prof. Dr. Anderson de Souza Sant?Ana,

bachelor's at Licenciatura em Ciências Biológicas from Universidade Estadual de Campinas (2005), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2010) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2014). Has experience in Microbiology, acting on the following subjects: microbiologia, staphylococcus, clostridium, meat and blown pack.