Carolina Yumi Cascão Yoshikawa

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo campus da Baixada Santista (2017) e Zootecnia pela Universidade de São Paulo (2007), título de Mestre em Ciências (2010) e Doutora na mesma área (2014) pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Nutrição de Ruminantes e Nutrição humana com ênfase em Saúde Pública e Ciência de Alimentos. Atualmente é professora afiliada do Departamento de Ciências do Movimento Humano da Universidade Federal de São Paulo, ministra aulas de Ciência de Alimentos e pesquisadora visitante do Grupo de Pesquisas em Sistemas Alimentares Sustentáveis coordenado pela profa. Dra. Paula Andrea Martins do Instituto de Saúde e Sociedade da Universidade Federal de São Paulo. Desenvolveu pesquisa em Sistemas Alimentares Contemporâneos com ênfase em estudos sobre a Cane Bovina e impactos de sua produção na sociedade, meio ambiente, saúde humana e segurança alimentar e nutricional. Atualmente desenvolve pesquisa na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Química de Alimentos, solventes verdes, compostos bioativos, pigmentos e biodisponibilidade.