Naira Poerner Rodrigues

Possuo graduação em Química Industrial de Alimentos (UNIJUÍ/UERGS, 2002-2006), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRGS, 2007-2009) e doutorado em Ciência de Alimentos (UNICAMP, 2009-2013). Atuei como pesquisadora pós-doutorado no Laboratório de Tecnologia e Processamento de Alimentos no PPG em Engenharia Química da UFRGS (2013-2021) e como pesquisadora vinculada ao LFDA-RS como bolsista DTI-A no Projeto Leite Seguro. Atualmente sou pesquisadora no Instituto de Petróleo e Recursos Naturais da PUCRS. Tenho experiência na área de Ciência de Alimentos e os trabalhos realizados estão relacionados aos seguintes temas: composição mineral de vinhos na discriminação de origem geográfica; compostos bioativos de alimentos e avaliação da capacidade antioxidante in vitro frente a espécies reativas de oxigênio (ROS) e de nitrogênio (RNS); aplicação de tecnologias emergentes na extração de compostos bioativos de resíduos da indústria alimentícia e na inativação de enzimas em sucos de frutas; e aplicação de bioinformática na identificação por espectrometria de massas de compostos fenólicos ligados aos resíduos vegetais.

graduation at Química Industrial de Alimentos from Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (2006), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2009) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2013). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science of the Food, acting on the following subjects: cachaça, methylxanthines, espécies reativas de oxigênio, orac and parâmetros físico-químicos.