publicações selecionadas Efeito do processamento doméstico sobre as concentrações de ergotioeneína e de compostos fenólicos e sobre a atividade antioxidante de feijão preto comum (Pheseolus vulgaris L.) Efeito do processamento domético do feijão preto (Phaseolus vulgaris L.) sobre o perfil de compostos fenólicos solúveis e insolúveis e sua capacidade antioxidante Efeito da maceração e do cozimento sobre as concentrações de ergotioneína e de compostos fenólicos e sobre a atividade antioxidante de feijão preto comum (Pheseolus vulgaris L.)