Claudio Eduardo dos Santos Cruxen

Possui graduação em Gestão Financeira pela Universidade do Sul de Santa Catarina e graduação em Tecnologia em Agroindústria pela Universidade Estadual do Rio Grande do Sul. Durante as graduações, atuou com maior ênfase em estudos de análise de viabilidade técnica e econômica de projetos agroindustriais. Possui mestrado (2016) e doutorado (2019) em Ciência e Tecnologia de Alimento pela Universidade Federal de Pelotas, exercendo atividades relacionadas à Microbiologia de Alimentos. Suas atividades de pesquisa concentram-se: (1) no isolamento e na caracterização fenotípica e molecular de microrganismos nativos com potencial tecnológico e/ou probiótico; (2) emprego desses isolados nativos em alimentos cárneos e lácteos fermentados; (3) desenvolvimento de alimentos com características funcionais (probióticos, prebióticos e simbióticos); (4) bioconservação de alimentos. Foi professor substituto (2019) no Instituto Federal Sul-rio-grandense onde ministrou disciplinas para os Cursos Superiores de Tecnologia em Agroindústria e Superior em Viticultura e Enologia. Atuou também como professor conteudista na Cruzeiro do Sul Educacional (2020), produzindo os materiais didáticos referente as disciplinas de Biomoléculas e de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Pela Campo Consultoria Agropecuária onde é sócio, atua como consultor no programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) do SENAR/RS atendendo mais de 20 Agroindústrias nas áreas de produtos de origem animal e vegetal. É Guest Associate Editor in Product Quality na Frontiers in Animal Science.

graduation at Tecnologia em Agroindústria from Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (2013), graduation at Gestão Financeira from Universidade do Sul de Santa Catarina (2012) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Pelotas (2016). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Microbiology of the Food, acting on the following subjects: fruticultura, agricultura familiar, diferimento, desenvolvimento rural and campo nativo.