Vania Maria Alves

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Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Tocantins, na área de desenvolvimento de novos produtos, utilizando de coprodutos de frutos da Amazônia Legal. Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goias. Conhecimento em pesquisas com frutos do cerrado, caracterização físico-química e desenvolvimento de novos produtos, com ênfase no estudo das frações (casca, polpa e semente), compostos bioativos, estudos nutricionais e antinutricionais.