Gabriela Fabiana Soares Alegre

Graduada em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia de Marília (2012). Atuou como analista estagiária no laboratório de físico-química de alimentos da mesma instituição. Mestra em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Unesp Araraquara (2015), com Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos - Unicamp. Tem experiência na investigação da influência do processamento na composição nutricional e funcional de frutas e seus produtos, com destaque no teor de fitoquímicos e seus benefícios fisiológicos.

Graduated in Food Technology from the Faculty of Technology of Marília (2012). Worked as an intern analyst in the food physicochemical laboratory of the same institution. Master's degree in Food and Nutrition from the Faculty of Pharmaceutical Sciences - Unesp Araraquara (2015), currently pursuing a Ph.D. in Food Science at Unicamp. Has experience in investigating the influence of processing on the nutritional and functional composition of fruits and their products, with a focus on phytochemical content and their physiological benefits.