Ana Karine de Oliveira Soares

Has experience in Nutrition, focusing on Nutrition, acting on the following subjects: fatores de risco, circunferência abdominal, globesidade, hábitos alimentares and criança.

Possui Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário UNINOVAFAPI (2014), especialista em Nutrição Funcional pelo Centro Universitário Santo Agostinho (2016) e mestra em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (2019). Tem experiência na área de Alimentos e Nutrição nos temas fatores de risco, circunferência abdominal, análise quantitativa, hábitos alimentares e risco cardiovascular, com ênfase em Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise de alimentos, compostos bioativos em alimentos, alimentos orgânicos, composição centesimal, teor de minerais, compostos fenólicos, bioacessibilidade e identificação de compostos fenólicos e atividade antioxidante.