Pedro Luiz Antunes

possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas (1969), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1974) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1979). Pós-Doutorado em Fisiologia pós-colheita pela ENSAT,Toulouse, França em 1984. Atualmente é prof. associado da Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: arroz, fermentações industriais, fisiologia pós-colheita, processamento de frutas e hortaliças, desidratação e produtos minimamente processados.