Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1974), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1980), doutorado em Ciência e Tecnologia de Carnes - Purdue University (1988) e Pós-Doutorado na Universidad Complutense de Madrid (2008). Professor Titular Aposentado (1995) da Escola de Veterinária da UFMG e atualmente é Professor Titular E da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense. Consultor de projetos de pesquisas da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo e de outras instituições. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: ciência e tecnologia de carnes, inspeção sanitária, rigor mortis, bem-estar e auditoria, rastreabilidade e certificação, classificação e tipificação de carcaças, controle de qualidade e maciez das carnes.
graduate at Medicina Veterinária from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1974), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (1980) and ph.d. at Ciência e Tecnologia de Carnes from Purdue University (1988). Has experience in Veterinary Medicine, acting on the following subjects: inspeção sanitária, rigor mortis, carne bovina, controle de qualidade and maciez.
