publicações selecionadas Estudo retrospectivo da qualidade microbiológica de alimentos servidos em restaurantes institucionais e avaliação epidemiológica de doenças veiculadas por alimentos QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE REFEIÇÕES DE RESTAURANTES TIPO SELF -SERVICE EM SALVADOR E SUA RELAÇÃO COM AS DOENÇAS VEICULADAS POR ALIMENTOS NA BAHIA, BRASIL