Lucas de Assis Quemelli

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Mestre em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo - USP e Engenheiro Químico pela Universidade Federal do Espírito Santo - UFES. Experiência em sistemas particulados, ciência e tecnologia de alimentos, cinética de inativação enzimática e engenharia bioquímica. Trabalhou com o desenvolvimento de chocolates artesanais, granulometria e análises de atividade antioxidante e de compostos fenólicos. Atuou como monitor das disciplinas: "Química Geral e Química Inorgânica Experimental" e "Química Orgânica Experimental e Teórica". Trabalhou, no mestrado, com a cinética de inativação térmica da enzima fosfatase alcalina, a partir de reator por micro-ondas, para avaliar processos de pasteurização de alimentos líquidos.