Elson Rogerio Tavares Filho

Degree in Pharmacy and Biochemistry - Federal University of Alfenas (UNIFAL-MG / 2015). PhD in Food and Nutrition from the Faculty of Food Engineering at the State University of Campinas (UNICAMP/2019). I gather knowledge in Food Science and Technology, with an emphasis on the development and optimization of food products. I work with reformulation of foods rich in salt, sugar and fat. I have experience with sensory analysis, consumer studies, neurophysiology of taste (electroencephalography) and development of functional products (Probiotics, Prebiotics and Symbiotics). I work with sensory methodologies: Quantitative Descriptive Analysis, Time-Intensity, Temporal Dominance of Sensations, Temporal Check-all-that-apply, Acceptance and discriminative methods. In studies with consumers, I work with Projective Map, Check-all-that-apply, Comment Analysis, Pivot Profile, Word Association Task, Temporal Acceptance, Discrete Choice, Joint Analysis and projective techniques. Experience with standard statistical treatments and exploratory models. I have recently been working with online methodologies for studying with consumers, such as: hard laddering, completion task and questionnaire survey, discrete choice and eye tracking.

Graduado em Farmácia e Bioqímica pela Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL-MG / 2015) e Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP/2019). Reúno conhecimentos em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase no desenvolvimento e na otimização de produtos alimentícios. Atuo com reformulação de alimentos ricos em sal, açúcar e gordura. Possuo experiência com análise sensorial, estudos com consumidores, neurofisiologia do sabor (eletroencefalografia) e desenvolvimento de produtos funcionais (Probióticos, Prebióticos e Simbióticos). Atuo com as metodologias sensoriais: Análise Descritiva Quantitativa, Tempo-Intensidade, Temporal Dominance of Sensations, Temporal Check-all-that-apply, Aceitação e métodos discriminativos. Em estudos com consumidores, atuo com Mapa Projetivo (Napping), Check-all-that-apply, Comment Analysis, Pivot Profile, Word Association Task, Aceitação temporal, Escolha discreta, Análise conjunta e técnicas projetivas. Experiência com os tratamentos estatísticos padões e com modelos exploratórios. Tenho trabalhado recentemente com metodologias online para estudo com consumidores, como: hard laddering, completion task e questionnaire survey, discrete choice e rastreamento ocular.