Carlos Stuart Coronel Palma

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Goiás (1976), especialização em parasitologia médica pelo Instituto de patologia tropical da UFG no período de fevereiro de 1984 a junho de 1985, especialização em inspeção e tecnologia de carnes e derivados pela DITREMA(Divisão de treinamento e aperfeiçoamento do Ministério da Agricultura período 02/04/1979 a 30/06/1979, mestrado em Medicina Veterinária (Higiene Veterinária e Processamento e Tecnologia de Produtos de origem animal) pela Universidade Federal Fluminense (1988) e doutorado em Medicina Veterinária Área : Epidemiologia esperimental e aplicada às zoonoses, pela Faculdade de veterinária e zootecnia da Universidade de São Paulo (1999). Atualmente é professor Titular da disciplina de tecnologia de produtos de origem animal da Universidade Católica de Goiás e professor titular da disciplina de inspeção e tecnologia de carnes e derivados da Universidade Federal de Goiás. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: industria de carne, inspeção de carne, tecnologia de carnes e appcc (Análises de perigos e pontos críticos de controle).