Claudia Ambrosi

Nutricionista, Mestre em Nutrição e Doutora em Ciências Humanas pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC. Graduada pelo Instituto Metodista de Educação e Cultura - IMEC/IPA; fez especialização em Terapia Nutricional no Centro de Ciências da Saúde - CCS - UFSC; Mestrado em Nutrição, Metabolismo e Dietética no Programa de Pós Graduação em Nutrição PPGN - UFSC e Doutorado no Programa de Pós Graduação Interdisciplinar em Ciências Humanas - PPGICH - UFSC. Tem experiência profissional na área de Alimentação Coletiva (AC), Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), atuando por doze anos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), ênfase em gestão, administração e supervisão de processos. Participação em projetos: educação alimentar e nutricional (EAN), controles, desperdício de alimentos, desenvolvimento de produtos, satisfação de usuário, gestão de pessoas, liderança de equipes, auditorias da qualidade e implantação de boas práticas de manipulação de alimentos. Já na área da docência, atuou como professora no curso de Nutrição, nas disciplinas de informática aplicada à nutrição, EAN, Análise e Cálculo Cardápios, Ética e Bioética (módulo deontologia); Gestão de UAN e Estágios Supervisionados em GUAN, nas Instituições: Fundação Universidade de Blumenau - FURB, Faculdade Metropolitana de Blumenau - FAMEBLU, em Blumenau, e como professora substituta no curso de Nutrição da UFSC na área de AC, na cidade de Florianópolis, desde 2016. Atuação como Conselheira Suplente no Conselho Regional de Nutricionistas Décima Região (CRN 10) na gestão 2018-2021. Em Pesquisa, foi membro do Grupo Estudos em Nutrição e Estresse Oxidativo /GENEO, temática consumo alimentar de mulheres com câncer de mama pós tratamento; está inserida em Núcleo de Pesquisa: Ecologia Humana e Sociologia da Saúde/ECOS da UFSC, em linha de pesquisa da construção social do conhecimento, em projeto "saberes e práticas de estudantes" e Ambiente Alimentar (AA) Universitário. Atualmente, presta serviços de consultoria e assessoria científica e auxilia grupos focais de pesquisa qualitativa.

graduate at NUTRIÇÃO from Instituto Metodista de Educacao e Cultura (1993). Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: consumo alimentar, câncer de mama, estresse oxidativo, oxidação lipídica plasmática and idosas.