Paulo Coelho Machado Neto

Master in Hospitality (2012) from Anhembi Morumbi University in SP. Graduated in Gastronomy from Universidade Anhembi Morumbi (2008) and graduated in Law School at FMU-SP (2004). CEO at Paulo Machado Institut for Food Research. In 2016 won the national prize Prêmio Dólmã for the research developed in Brazilian Food. Paulo teaches at FAM - Faculdade das Americas in São Paulo, since January, 2018.Has experience in Education, focusing on Educational Orientation, acting on the following subjects: Gastronomy, Pantanal Cuisine, Foodservices, and has his own blog: www.chefpaulo.zip.net .

Mestre em hospitalidade pela universidade Anhembi Morumbi. Vencedor do Prêmio Dólmã 2015 na categoria nacional por sua pesquisa com a gastronomia brasileira. Proprietário do Instituto de Pesquisas em Alimentação Paulo Machado. É bacharel em direito pela UniFMU-SP, pós-graduado em direito ambiental pela PUC-SP. Tecnólogo em gastronomia pela universidade Anhembi Morumbi. Especialista em cozinha francesa pelo Institut Paul Bocuse - Lyon, França. Atualmente é professor de praticas em gastronomia na Faculdade das Americas desde Janeiro de 2018.Em 2017 sua marca, em conjunto com a operadora de turismo Bravo Expeditions, a Brasil FOOD Safaris recebe o premio de melhor start up em turismo do Brasil pelo Sebrae-Braztoa. Há 5 anos no mercado o Brasil Food Safaris leva estudantes de gastronomia para destinos incríveis em expedições pelo Brasil e pelo mundo.Há sete anos passa a trabalhar em restaurantes: no paulistano Julia Cocina e posteriormente no Empório Siriuba, passa por estágios em cozinhas nacionais (chef Flávia Quaresma ? Rio de Janeiro, chef Raul Florenza e Marina Moraes, Casa Europa ? São Paulo) e internacionais (Season ? Institut Paul Bocuse, Lyon ? França, Martin Berasategui (3 estrelas Michelin), San Sebastián ? Espanha, Bar Uriarte ? chef Julieta Oriolo ? Buenos Aires - Argentina). Atua como professor de gastronomia, pesquisador na área de alimentação e chef de cozinha em eventos nacionais e internacionais para divulgar a cozinha brasileira (Peru, Uruguai, Quênia, Etiópia, França, Estados Unidos, entre outros). Participante e vencedor do 1º lugar no I concurso Colavita - Anhembi Morumbi de cozinha italiana em 2008. Foi supervisor de pesquisas do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira da universidade Anhembi Morumbi, coordenado pelo professor Dr. Ricardo Maranhão e orientou o grupo de pesquisas sobre o tema: "Cozinha Regional Pantaneira". Foi contemplado com verba de pesquisas, em 2009, pelo Fundo de Investimentos Culturais FIC-MS, vinculado a Fundação de Cultura de Mato Grosso do Sul, para pesquisar, mapear e levantar dados da cozinha do Pantanal.Participa de projetos bibliográficos e publicações, desde 2010 e de aulas-show de Gastronomia na rede SESC de São Paulo, com destaque para: "Sabores e Memórias Culturais - Rotas do Brasil".Em 2016 foi convidado juntamente com a Chef Mara Salles para palestrar sobre cozinha amazônica - grupo Cumari, no evento Aspen Ideas Festival no Colorado, Estados Unidos. Autor do blog: www.chefpaulo.zip.net e do site: www.brasilfoodsafaris.comPaulo Machado - Dezembro, 2016.