Carolina Kim Shiba

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo em 2013 Campus Ipiranga e pós-graduada em Nutrição Esportiva com ênfase em Wellness em 2017 Campus Pompéia. Especialista em Obesidade, Emagrecimento e Saúde em 2014 (UNIFESP). Membro pesquisadora integrante do grupo de Estudos da Obesidade (GEO) Universidade Federal de São Paulo.Mestre e doutora pela Universidade Federal de São Paulo, com o desenvolvimento do projeto de pesquisa com mulheres com obesidade submetidas à uma terapia interdisciplinar de 12 semanas, do qual resultou sua dissertação de mestrado intitulada: Analisar os efeitos da razão leptina/adiponectina no processo inflamatório e no balanço energético de mulheres adultas com obesidade após terapia interdisciplinar semipresencial para o controle de peso, e sua relação com fatores nutricionais; e a tese de doutorado intitulada: "Análise do índice de processamento dos alimentos e carga glicêmica da dieta em mulheres com obesidade submetidas à terapia interdisciplinar".