Possui graduação em Agronomia e em Química, e Mestrado e Doutorado em Agroquímica pela Universidade Federal de Lavras. Tem experiência na área de Química, com ênfase em bioquímica, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais (fibra alimentar e antioxidantes), compostos bioativos, aproveitamento de subprodutos, antinutrientes e composição química e armazenamento de frutos. Desenvolveu pesquisas na área de Pós colheita de café com ênfase na determinação de compostos químicos nos grãos crus e torrados, além de ter experiência em análises sensoriais de cafés especiais.
