Elaine Kaspchak

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2008-2012), onde atuou como aluna iniciação científica no estudo da cristalização do mel e formação de filmes biodegradáveis. Possui mestrado, doutorado e pós-doutorado pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná onde trabalhou com o isolamento e estudo da geleificação de proteínas de quinoa (2013-2015), interações envolvidas entre proteínas e antinutrientes (2015-2019) e efeito de antinutrientes na reação da Maillard (2021-2022). Atualmente é pós-doutoranda no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) onde trabalha com o fracionamento, caracterização e aplicação de proteínas vegetais.

I am graduated in Food Engineering at Ponta Grossa State University (2008-2012), where I was trainee in the study of honey crystallisation. I have master's, PhD and post-doctoral obtained on the Graduate Program in Food Engineering at the Federal University of Paraná, where I worked with the isolation and study of the quinoa proteinsgelation (2013-2015), protein and antinutrient interactions (2015). -2019) and the effect of antinutrients on Maillard reaction (2021-2022). I am currently a postdoctoral researcher at the Institute of Food Technology (ITAL) where I work with the fractionation, characterization and application of plant proteins.