Graduate at Food Engineering from the University of Campinas - UNICAMP (1989), a Master's Degree in Food Science from the University of Campinas - UNICAMP (2000) and a PhD in Food Science from the University of Campinas - UNICAMP (2005).
She is currently a professor / researcher at the Faculty of Animal Science and Food Engineering, São Paulo University - FZEA/USP.
She has experience in Food Science and Technology, acting mainly on the following subjects: Food Microbiology, Food Safety, Quality Management in Food Services and Food Industry (Food Safety, Food Defense, CARVER+Shock, Elaboration of GMP Manual, Elaboration of HACCP Plan, Purchases and storage of food Management , Selection and Qualification of Suppliers, Application of Quality Tools), Food Biochemistry, Food Sensory Analysis.
She is currently developing research on Cocoa Fermentation and Chocolate Processing, Food Safety and Quality Management with a focus on Food Safety Culture (FSC) and Food Defense, People Management: the Human Side of Engineering with the soft skills development, and Active methodologies in Teaching-Learning process.
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005).
Atualmente é professor/pesquisador na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo - FZEA/USP. É orientadora do Programa de Mestrado Profissional em Gestão e Inovação na Indústria Animal (GIIA).
Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Microbiologia de Alimentos, Segurança dos Alimentos, Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação e Indústria de Alimentos (Food Safety, Food Defense, Food Fraud, Elaboração de Manual de BPF, Elaboração de Plano APPCC, Gestão de compras e estocagem de alimentos, Seleção e qualificação de fornecedores, Aplicação de Ferramentas da Qualidade), Bioquímica dos Alimentos, Análise Sensorial de Alimentos. É SCRUM Master e Yellow Belt Lean Six Sigma. Atualmente desenvolve pesquisas com Fermentação de Cacau e Processamento de Chocolates; Segurança de Alimentos e Gestão da Qualidade com enfoque na Cultura da Segurança de Alimentos (CSA) e Food Defense; Gente e Gestão: o Lado Humano da Engenharia com o desenvolvimento de Soft Skills; Métodos ativos no processo de Ensino-Aprendizagem.
