Patrícia Benelli

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos - UNISINOS (2005), mestrado (2010) e doutorado (2014) pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - PPGEAL, da Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC, concentrando sua formação no desenvolvimento de processos da indústria de alimentos, com ênfase em processos de separação, especialmente na extração supercrítica de produtos naturais. Possui experiência na obtenção de compostos bioativos a partir de matérias-primas vegetais e avaliação de sua atividade biológica, precipitação e encapsulamento de extratos naturais. Como pesquisadora de pós-doutorado (2014-2020) do Departamento de Engenharia Química, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS, concentrou suas pesquisas e orientações no reaproveitamento de resíduos agroindustriais e uso de tecnologias emergentes no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis, como desenvolvimento de filmes à base de amido de mandioca incorporados de extratos pelo processo de impregnação em meio supercrítico, desenvolvimento de embalagens flexíveis e expandidas incorporadas de resíduos da agroindústria, influência da modificação do amido no desenvolvimento e nas propriedades de embalagens e desenvolvimento de filmes por termoprensagem e eletrofiação. Atualmente, é professora adjunta no Departamento de Tecnologia dos Alimentos, do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos - ICTA/UFRGS, em disciplinas relacionadas à tecnologia e processamento de alimentos de origem animal, aplicados a carnes e derivados, ovos e mel, e atua em pesquisas sobre o uso de antioxidantes e antimicrobianos naturais em produtos cárneos como substitutos de produtos sintéticos; aproveitamento de subprodutos da indústria de alimentos no desenvolvimento de produtos cárneos com apelo funcional, nutricional ou tecnológico; aplicação de tecnologias emergentes no processamento de derivados cárneos; extração de compostos bioativos por tecnologias emergentes para aplicação em produtos cárneos; e avaliação de estabilidade reológica de emulsões cárneas adicionadas de matérias-primas vegetais.

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2005), master's at Food Engineering from Universidade Federal de Santa Catarina (2010) and doctorate at Food Engineering from Universidade Federal de Santa Catarina (2014). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering, acting on the following subjects: supercritical fluid extraction, antioxidant activity, antioxidant, casearia sylvestris and bidens pilosa.