Carolina Thomaz dos Santos D'Almeida

Nutricionista pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Atuou em Iniciação Científica na área de Ciência dos Alimentos durante três anos no projeto "Estudo da extração e caracterização das proteínas do glúten de grãos de trigo de diferente qualidade tecnológica", no Laboratório de Bioativos, UNIRIO; no qual adquiriu experiência em pesquisa em análise laboratorial, desenvolvimento de métodos e abordagens proteômicas de LC-MS-MS. Mestre no Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) com o projeto "Impacto da extrusão no perfil metabolômico e na polimerização de kafirinas de farinhas integrais de sorgo adicionadas de Curcuma longa". Atualmente é doutoranda no mesmo PPG, com período sanduíche pelo SupAgro Montpellier-França (PDSE/Capes), e pesquisadora associada do Centro de Inovação em Espectrometria de Massas do Laboratório de Bioquímica de Proteínas da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO).

Nutritionist from the Federal University of the State of Rio de Janeiro. Worked in Scientific Initiation in the area of Food Science for three years in the project "Study of the extraction and characterization of gluten proteins from wheat grains of different technological quality", at the Bioactive Laboratory, UNIRIO; in which she got research experience in laboratory analysis, method development and LC-MS-MS proteomic approaches. Master in the Postgraduate Program in Food and Nutrition (PPGAN) with the project "Impact of extrusion on the metabolomic profile and polymerization of kaphyrins from sorghum wholemeal flours added with Curcuma longa". She is currently a PhD student at the same PPG, with a sandwich period at SupAgro Montpellier-France, and an associate researcher at the Center for Innovation in Mass Spectrometry of the Laboratory of Protein Biochemistry at the Federal University of the State of Rio de Janeiro (UNIRIO).