Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará (1973), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1991) e doutorado em Ciências da Saúde pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2004). Atualmente é professor associado III da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos, utensílios, superfícies e manipuladores das unidades de alimentação. Chefe do Departamento de Nutrição da UFRN (mandato 2010-2011).
graduate at Farmácia Bioquímica from Universidade Federal do Ceará (1973), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Ceará (1991) and ph.d. at Ciências da Saúde from Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2004). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Microbiology of the Food, acting on the following subjects: microbiologia, restaurante, self-service, carne bovina and frango.
