Francielle Miranda de Matos

Engenheira de Alimentos e Técnica em Agroindústria pelo Instituto Federal do Norte de Minas Gerais - Salinas. Possui Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas e atualmente cursa Doutorado em Ciência de Alimentos nesta mesma instituição. Realizou projetos envolvendo os seguintes temas: análise microbiológica de alimentos, BPF's, insetos comestíveis, hidrólise enzimática, peptídeos com propriedades bioativas (antioxidantes, antidiabéticas, anti-hipertensivas, antimicrobianas).

Food Engineer and Agribusiness Technician by the Federal Institute of Northern Minas Gerais - Salinas. He holds a Master's degree in Food Science from the State University of Campinas and is currently pursuing a PhD in Food Science at this same institution. He carried out projects involving the following themes: microbiological analysis of food, GMP's, edible insects, enzymatic hydrolysis, peptides with bioactive properties (antioxidants, anti-diabetics, anti-hypertensive, antimicrobial).