Ana Paula Quites Larrosa

Possui graduação em Engenharia de Alimentos, mestrado e doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG). Atualmente é professora Colaboradora na Universidade Estadual de Maringá (UEM) do Departamento de Engenharia de Alimentos. Atua em projetos de pesquisa com aproveitamento de resíduos alimentícios. Possui experiência na área de secagem de alimentos com ênfase na influência das condições operacionais do secador nas propriedades funcionais e físico-químicas dos alimentos. Anteriormente, atuou no desenvolvimento de produto base para sopa desidratada utilizando a técnica da Programação Linear para formulação de alimentos, maximizando calorias, atividade antioxidante e proteínas (sangue bovino), utilizando a secagem em leito de jorro como estudo. Atuou na secagem da microalga Spirulina em diferentes técnicas (leito móvel e leito fixo) com análise da caracterização do produto final, reidratação, rompimento celular e elaboração de filmes biopoliméricos.

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal do Rio Grande (2009).