Ruth Elisabeth Cruz

Possui graduação em Nutrição pela UFOP, Mestrado em Ciências Biológicas pela UFOP, na Área de Concentração em Protozoologia Humana - NUPEB - Bolsista da CAPES e Doutorado em Ciências pela UFMG - 2021- com trabalho intitulado-Impacto da Obesidade na Amebíase Experimental - Aspectos Imunológicos, Bioquímicos e Patológicos - Parasitologia. Foi professor substituto da PUC Minas no curso de nutrição e ministrou as disciplinas Planejamento Físico e Funcional de UAN, Técnica Dietética1, Gestão em UAN e Estágio Supervisionado em UAN. Foi também professor Adjunto do Centro Universitário Newton Paiva, atuando nos cursos superiores de Nutrição e Enfermagem. Para o Curso Superior de Nutrição, ministrou Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição e Ética - UAN, Nutrição em Saúde Coletiva, Estágio Supervisionado IV em Saúde Pública, Parasitologia e Saneamento, Estágio Supervisionado em Saúde Pública em Internato Rural - Congonhas-MG e Orientação de TCC. Foi membro do Colegiado do Curso e do núcleo docente estruturante do curso de Nutrição. Para o Curso Superior de Enfermagem, ministrou as disciplinas Parasitologia Humana e Nutrição em Enfermagem. Possui experiência profissional em gestão, supervisão e coordenação de unidades de alimentação e nutrição. Prestou consultoria no segmento de alimentação atuando no Projeto Vargem Grande - Vale para a empresa Arcadis Logos Engenharia. Consultoria para Alva Cosmético e Pema Beneficiamento de Minérios no planejamento físico e funcional de UAN. Atualmente docente do curso de nutrição da Faculdade Anhanguera -Timbiras em Belo Horizonte onde ministra Gestão de UAN, Planejamento e Organização de UAN e Estágio supervisionado em UAN. Participa como membro do Núcleo Docente Estruturante -NDE do Curso de nutrição da faculdade.

graduation at Nutrição from Universidade Federal de Ouro Preto (1992), master's at General Biology from Universidade Federal de Ouro Preto (2002) and doctorate at Parasitology from Universidade Federal de Minas Gerais (2021). Has experience in Nutrition, focusing on Nutrition, acting on the following subjects: trypanosoma cruzi, pcr, rapd, chagas disease and antropometria.