Jaísa Oliveira Chaves

Doutora em Ciências Nutricionais e Metabolismo pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2022). Mestra em Saúde e Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto - UFOP (2018). Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa - UFV (2015). Atua na área de ciência e tecnologia de alimentos, tendo como ênfase a extração e análise por meio de técnicas avançadas de compostos bioativos em produtos naturais.

PhD in Nutritional Sciences and Metabolism from the State University of Campinas - UNICAMP (2022). Master's degree in Health and Nutrition from the Federal University of Ouro Preto - UFOP (2018). She has a degree in Nutrition from the Federal University of Viçosa - UFV (2015). Works in the area of food science and technology, with emphasis on extraction and analysis through advanced techniques of bioactive compounds in natural products.