Marcus Vinicius da Silva Ferreira

Degree in Chemistry from the Federal Institute of Education, Science and Technology of Rio de Janeiro IFRJ (2013). Bachelor in Food Engineering from the Federal Rural University of Rio de Janeiro UFRRJ (2017). Undergraduate Sandwich-Canada (SWB - CSF), University of Manitoba UofM (2015). Master in the Graduate Program in Food Science and Technology PPGCTA-UFRRJ (2017). He works in the area of ​​​​food technology science, as well as in food engineering with an emphasis on osmotic dehydration with processes involving heat and mass transfer. He has experience in the area of ​​dairy products, development, stability, technological processes, prebiotics, probiotics, symbiotics and the use of by-products from the dairy industry. Also in the area of ​​emerging technologies applied to dairy products, such as ohmic heating, cold plasma, ultrasound and pulsed electric field. In addition to having expertise in the area of ​​extrusion and meat analogues (University of Manitoba UofM (2019). He is currently a doctoral student at the Graduate Program in Food Science and Technology PPGCTA-UFRRJ (2020) where he works in the engineering area in partnership with the State University of Campinas (Unicamp). This work in the area of ​​electronic equipment (sensors) for the detection of volatile compounds (e-nose) in agricultural products. He is currently doing a Sandwich Doctorate at the University of Illinois - USA(2022), working in the field of sensors, Machine Learning and Chemometrics.

Licenciado em Química pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro IFRJ (2013). Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro UFRRJ (2017). Graduação Sanduíche-Canada (SWB - CSF), University of Manitoba UofM (2015). Mestre no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos PPGCTA-UFRRJ (2017). Atua na área de ciência Tecnologia de Alimentos, bem como na Engenharia de Alimentos com ênfase em desidratação osmótica com processos envolvendo transferência de calor e massa. Possui experiência na área de lácteos, desenvolvimento, estabilidade, processos tecnológicos, prebióticos, probióticos, simbióticos e aproveitamento de subprodutos da indústria de lácteos. Também na área de tecnologias emergentes aplicadas em produtos lácteos, tais como, aquecimento Ôhmico, Plasma frio, Ultrassom e Campo elétrico pulsado. Além de possuir expertise na área de extrusão e análogos de carne (University of Manitoba UofM (2019). Atualmente é aluno de doutorado no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos PPGCTA-UFRRJ (2020) onde atua na área de engenharia em parceria com a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Atuação essa na parte de Equipamentos eletrônicos (sensores) para detecção de compostos voláteis (e-nose) em produtos agropecuários. Atualmente faz Doutorado Sanduíche na University of Illinois - EUA(2022), atuando na área de sensores, Machine Learning e Quimiometria.