Rafaela da Rosa Sartoretto

Consultora e Assessora de Indústrias de Alimentos e Bebidas. Responsável Técnica Química em 5 empresas. Especialista em desenvolvimento de formulações para linha de panificação, confeitaria, biscoitos, massas frescas e secas, sorvetes, recheios e emulsões, com ênfase em blends enzimáticos, emulsificantes, antioxidantes naturais e sintéticos, aromas e corantes líquidos e em pó. Elaboração de especificações técnicas de novos produtos e matérias primas; Desenvolvimento de novos produtos e rotulagens para os canais Food Industry, Food Service, Varejo e Licitações. Responsável por assuntos regulatórios junto aos órgãos competentes (ANVISA, MAPA e INMETRO), realização de análises do processo produtivo com foco na melhoria contínua e aplicação de ferramentas do Lean Manufacturing. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UDESC (2018-2020), Pós Graduada -MBA- em Engenharia de Produção e Lean Manufacturing pela UCEFF (2014 - 2016) e Graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFSC (2009-2013).

Researcher at Konkreta Industrial Ltda., with emphasis on research and development of new foods and disinfectants. Specializing in bakery product formulations, enzyme-based products and emulsifiers for the fresh pasta, cake, gelatin, chocolate, ice cream, snack and chocolates industry. Master student in Food Science and Technology at UDESC, Graduate - MBA in Production Engineering and Lean Manufacturing at UCEFF (2014 - 2016) and Graduate in Food Science and Technology at Federal University of Santa Catarina (UFSC) (2009-2013).