Doutoranda no Programa de Pós Graduação em Desenvolvimento Urbano (MDU) na Universidade Federal de Pernambuco (UFPE), Mestre em Comunicação Social (UFPE) e graduada em Jornalismo pela Universidade Católica de Pernambuco (2003), Simone Jubert sempre teve a pesquisa em cinema e suas relações com a política e com a cidade como foco. Ministrou aulas sobre História do Documentário Brasileiro em 2005, e a disciplina de Cinema e Cidades em 2012, para a graduação de Comunicação Social da UFPE.
Foi produtora do Produire au Sud e Festival 3 Continents realizado no Recife em abril de 2009, e produziu por 8 anos o festival Janela Internacional de Cinema do Recife. Em 2015, passou a prestar consultoria em gerência de qualificações nas áreas de Tecnologias da Informação e Comunicação, Gestão de Projetos e Economia Criativa para o Porto Digital, e, de 2016 a 2018, prestou consultoria para o gerenciamento da área de Economia Criativa, também no Porto Digital.
Simone assinou os roteiro e as produções dos curta-metragens Mens Sana in Corpore Sano, de Juliano Dornelles e Corpo Presente, de Marcelo Pedroso, e trabalhou como assistente de produção em "Recife Frio", de Kleber Mendonça Filho. Atualmente, está finalizando seu primeiro curta metragem, "A Casa", contemplado pelo Edital do Audiovisual de Pernambuco, com estréia prevista para 2019. Simone também é membro do coletivo CineRua PE, que atua pela preservação da memória dos cinemas de rua do estado de Pernambuco.
graduation at jornalismo from Universidade Católica de Pernambuco (2003) and master's at Comunication from Universidade Federal de Pernambuco (2006). Has experience in Comunication, focusing on Comunication, acting on the following subjects: economia criativa, documentários, curta-metragem, real and tecnologia.