Milena Ramos Vaz Fontes

Acting on the following subjects: agroindústria and peroxidase.

Sou Engenheira Bioquímica (Universidade Federal do Rio Grande - FURG), Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos (FURG), Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas - UFPel), Especialista em Gestão da Segurança de Alimentos (SENAC), Especialista em Docência para o Ensino Superior pela Universidade Paulista (UNIP) e Especialista em Engenharia e Segurança do Trabalho pelo Grupo IBRA Educacional. Ressalta-se que a relação dessas amplas atribuições citadas e o conhecimento adquirido é valiosíssimo para o desenvolvimento interdisciplinar, agregando valor a cada uma das áreas em questão, reciprocamente. Como exemplo, temos a importância da Engenharia de Segurança do Trabalho dentro da Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando por meio das Normas Regulamentadoras (NR's) - dentre outras formas - nas indústrias de alimentos (exemplo das NR's intimamente relacionadas: NR-01: Disposições gerais; NR-05: Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA); NR-06: Equipamentos de proteção individual; NR-09: Avaliação e controle das exposições ocupacionais a agentes físicos, químicos e biológicos; NR-12: Segurança no trabalho em máquinas e equipamentos; NR-13: Caldeiras, vasos de pressão e tubulações e tanques metálicos de armazenamento; NR-14: Fornos; NR-17: Ergonomia; NR-25: Resíduos industriais; NR-26: Sinalização e segurança e, a mais específica, NR-36 - SEGURANÇA e SAÚDE no TRABALHO de EMPRESAS de ABATE e PROCESSAMENTO de CARNES e DERIVADOS). Tal fato indica a relevância da presença de uma profissional com esse conjunto de atribuições em qualquer atividade referente às áreas de formação acima mencionadas. Meu estágio relacionado à Eng. Seg. Trab. foi realizado na empresa Ceolin Alimentos - Indústria e Comércio de Arroz, onde adquiri experiência mais apurada acerca da NR-33 (Espaços Confinados) devido a grande ocorrência de acidentes nos silos de armazenamento de grãos e também, associada à ela, a NR-35 (Trabalho em Altura). Além disso, possuo dez anos (2010-2020) de experiência laboratorial (período de iniciação científica, mestrado e doutorado), onde realizei uma ampla gama de análises químicas, físico-químicas e microbiológicas, sempre respaldada pela segurança ocupacional. Na área de bioprocessos, trabalhei com fermentação submersa (FS) e fermentação em estado sólido (FES) para biomarcação de micotoxinas e produção de enzimas, respectivamente. Ainda, também desenvolvi métodos para redução de teores de micotoxinas em matérias-primas alimentares, como trigo e soja. No campo de segurança alimentar e nanotecnologia, produzi nanofibras de materiais poliméricos biodegradáveis contendo compostos bioativos para aplicação em embalagens alimentares. Por fim, tenho experiência docente nos cursos de Engenharia Mecânica, Engenharia Civil e Engenharia de Produção da Universidade Norte do Paraná (UNOPAR), onde ministrei as disciplinas de Sistemas Hidráulicos e Pneumáticos, Resistência dos Materiais Avançado, Geração e Distribuição de Vapor e Elementos de Máquinas, focando no gerenciamento de riscos inerentes relacionados à Engenharia e Segurança do Trabalho.