Jose Ricardo Crepaldi Ganancio

Master Scientific from UNICAMP-FEA (2019), Bachelor's at Food Engineering from UNICAMP-FEA (1995) and MBA in Marketing from ESPM (2000). Has 26 years of experience in Food Sciences and Technology, focusing on enzymes and their blends with other functional ingredients' application at Industrial Bakery, Wheat Milling, Biscuit and Bread Improver. Specialist in technical sales B2B, also acts as technical and sales consultant for the brazilian Bake Manufacturers, Wheat Millers and Biscuit producers, applying in-company trainning courses and solving real troubles on formulation and processing issues, besides quality improvings. Invited professor for graduation and post-graduation classes at Food Engineer Institute from UNICAMP about enzymes in bread technology, and professor in Biscuit Technology module during Miller Formation Course from SENAI/CERTREM in 2017.

Possui mestrado em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP-FEA (2019), graduação em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP-FEA (1995) e MBA em Marketing pela ESPM (2000). Tem 26 anos de experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em aplicação de enzimas e seus sistemas com outros ingredientes funcionais nas áreas de Panificação Industrial, Moagem de Trigo, Biscoitarias e Melhoradores de Farinha. Especializado em vendas-técnicas B2B, também atua como consultor técnico e comercial nas indústrias de Panificação, Moinhos de Trigo e fábricas de Biscoito por todo o Brasil, aplicando treinamentos in-company às equipes e resolvendo problemas reais de formulação e processos de fabricação, além de melhorias de qualidade. Professor convidado para aulas para graduação e pós-graduação na FEA-UNICAMP sobre Enzimas em tecnologia de panificação, e professor do módulo de Tecnologia de Biscoitos do Curso de Formação de Moleiros do SENAI/CERTREM em 2017.