Josiane Érica Miyamoto

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2014), é mestre em Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo pela Faculdades de Ciências Aplicadas - Universidade Estadual de Campinas (2017). Atualmente é doutoranda no programa de Pós-graduação Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo, onde realiza seu projeto no Laboratório dos Distúrbios do Metabolismo da Faculdade de Ciências Aplicadas e Laboratório de Óleos e Gorduras da Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas. Realizou estágio em pesquisa na Université Paris Saclay, França (2019) e Universidade Sorbonne Paris Cité, França (2021 - 2022). Atua principalmente nos seguintes temas: gordura interesterificada, obesidade, hipotálamo, fígado, resistência à insulina e inflamação.