Desenvolvimento e avaliação da aceitação de embutido defumado " tipo mortadela" elaborado com CMS de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e fibra de trigo Documento

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Graduate Program in Food Engineering Programa de Pós-Graduação

tipo

master thesis

autores

Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira

data de publicação

2011-01-01

prêmio patrocinado pela

Universidade Federal do Paraná Organização