Comportamento reológico de recheios para chocolates: em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas
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frutos do cerrado
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hidrocolóides
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propriedades físicas
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reologia
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suspensões coloidais
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óleos e gorduras
Identidade
identificador BrCris
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identificador Capes
identificador Oasisbr
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