SELEÇÃO DE CULTURAS LÁCTICAS NO PROCESSO DE PRÉ-FERMENTAÇÃO EM LEITE CONCENTRADO POR MEMBRANA ULTRAFILTRANTE PARA A ELABORAÇÃO DO QUEIJO TIPO PRATO
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Visão geral
produzido em
- ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação
tipo
- doctoral thesis
data de publicação
- 2011-03-01
prêmio patrocinado pela
- Universidade Federal de Rio Grande Organização