Caracterização física e química da carne de peito de aves de diferentes idades submetidas a maturação.
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Características físicas e químicas
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Carne de aves
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Períodos de maturação
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armazenamento
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diferentes idades
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frangos de corte
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galinha matriz
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maciez
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qualidade de carne
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ácidos graxos,
Identidade
identificador BrCris
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