Influência das Condições de Armazenamento sobre as Propriedades do Salame tipo Italiano Fatiado
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Visão geral
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Pesquisas
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Análises Fisico-Químicas
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Efeitos de Luz, Oxigênio e Temperatura
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Embalagens
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Oxidação lipidica,
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Perda de Cor
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Salame Italiano Fatiado
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fotooxidação
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modelagem matemática
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pigmentos heme
Identidade
identificador BrCris
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d2bb2c8282c957b9c812e4b278620a75
identificador Capes
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2004242010012001P0-Publication