AVALIAÇÃO DO POTENCIAL TECNOLÓGICO E ENZIMÁTICO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS E LEVEDURAS ISOLADAS DE QUEIJO DE COALHO ARTESANAL
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Visão geral
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QUEIJO DE COALHO
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bactérias ácido láticas
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capacidade acidificante
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diacetil
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enzimas: protease e beta-galactosidase
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leveduras
Identidade
identificador BrCris
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30b4b9d74cbd985ce3536316fd2634d4
identificador Capes