área de pesquisa
- DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO PETIT-SUISSE CAPRINO POTENCIALMENTE PROBIÓTICO COM POLPA DE ACEROLA ( Malpighia emarginata DC).
- Eduardo Reis Peres Dutra
- INFLUÊNCIA DE CULTURAS ACIDIFICANTES, AROMATIZANTES E CONCENTRADOS PROTÉICOS NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUIMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO COTTAGE DESNATADO
- MOISÉS SIMEÃO
- Ocorrência e caracterização de bacteriocinas de lactococos e sua utilização no processamento de queijo Minas frescal