área de pesquisa
- Alterações fisiológicas e de composição em Saccharomyces cerevisiae sob condições não proliferantes.
- Antagonismo de Cultura Laticas Associadas com Cana-de-açúcar sobre Gluconacetobacter diazotrophicus
- Biotipagem de leveduras industriais através do sistema killer.
- Caracterização de leveduras industriais quanto a filamentação induzida por álcoois e deficiência de nutrientes
- Estudo da fermentação alcoólica por leveduras mutantes deficientes respiratórias de Saccharomyces cerevisiae IZ-270 e Saccharomyces uvarum IZ-1904
- Jorge Horii