área de pesquisa
- Amido resistente : estudo da estrutura, ocorrencia e propriedades nutricionais em amido de milho e de banana
- Amidos quimicamente modificados empregados na substituição de gordura em alimentos.
- Aspectos biológicos e citogenéticos de Hyla fuscovaria
- Atividade antioxidante in vitro e in vivo de suco de uva e da norbixina.
- Avaliação da qualidade nutricional em microbiologia de ração autoclavável parar ratos e camundongos de biotério livres de patógenos Especi-Ficos (Spf).
- Avaliação da qualidade proteica pelo escore de aminoácidos corrigidos pela disgetibilidade da proteina calculado com o conteudo fecal e ileal
- Biodisponibilidade do ferro na proteina texturizada de soja e efeito da fortificação com sulfato e quelato ferroso
- Caracterização das sementes de seis especies de theobroma em relação ao theobroma cacao L.
- Caracterização estrutural e química do tecido de reserva das sementes de theobroma cacao, theobroma obovatum e theobroma microcarpum.
- Contribuição ao estudo da estrutura do grânulo de amido de milho, tratamento térmico, hidrólise enzimática e permeação em gel
- Débora de Queiroz Tavares
- Efeito da dieta rica em frutose nas etapas iniciais da ação insulínica em ratos machos Wistar
- Efeito da restrição dietética nas etapas iniciais da ação insulínica em ratos machos Wistar com 2 a 14 meses de idade
- Ensaio tecnológico, bioquímico e sensorial de soja e guandu enlatados no estádio verde e maturação de colheita.
- Estudo comparativo do valor biológico das proteinas do leite de vaca e de soja em fórmulas infantis
- Estudo da textura de carne suína PSE em relação a força de cisalhamento (WBS), índice de fragmentção miofibrilar (IFM) e comprimento de sarcômero
- Estudo físico-químico e fisiológico do amido resistente de banana
- Estudo sobre o efeito do processamento no teor de catequinas em sucos de uva e quantificação em uvas de mesa, sucos de uva e vinhos comerciais
- Influência de dietas normo e hiperlipídicas sobre o perfil nutricional, parâmetros bioquímicos séricos e estruturais de ratos Wistar
- Ocorrência de ocratoxina A em café verde destinado à exportação proveniente de diversas regiões produtoras brasileiras.
- Tolerância a lactose em adultos: dose limite e uso de leite com baixo teor de lactose.
- Viabilidade e resistência a sais biliares de Lactobacillus Acidophilus em dois produtos lácteos fermentados comercializados no Brasi.