O objetivo do presente grupo de pesquisa é aprimorar os conhecimentos nas diversas áreas da nutrição e realizar pesquisas voltadas para as áreas citadas nas linhas de pesquisa. O grupo trabalha com pesquisas relacionadas à nutrição e a alimentação e sua interface com a saúde, desenvolvendo estudos de diagnóstico e intervenção nutricional nas diferentes fases da vida; estudos de nutrição em situações clínicas específicas (oncologia, doenças cardiovasculares, doenças renais e outros...) em humanos, modelos animais, análise da composição de alimentos e seu papel no processo saúde-doença, como também análises microbiológicas de alimentos.
